Grands crus de thé Palais des thés, Mariage Frères: intérêt et avis

Une maison de thé comme Mariage Frères ou le Palais des thés propose de grands crus pour les amateurs, les connaisseurs de ce breuvage antédiluvien aux vertus gourmandes et bienfaisantes. Il vous faut goûter ces grands crus en respectant le rituel.

cueillette thé grand cru

Ce thé gourmand allie saveurs fumées et rondeur en bouche : Mariage Frères

Parmi les nouveautés de cette saison chez Mariage Frères, le thé noir fumé Black Leopard. C’est un thé noir exotique puisqu’il provient d’Afrique, plus précisément d’Afrique Australe. L’Afrique est en avant tout connue en matière de thé pour le rooibos, souvent appelé thé rouge. Or, Black Leopard est un thé rare noir cultivé sur les hauts plateaux du ‘Shire Highlands’, dans les contrées vertes du Malawi marquées par la saison des pluies de Novembre à Mars.

thé noir artisanal

Ses procédés de fabrication artisanale en font un thé précieux aux saveurs préservées. Les jeunes feuilles sont fraîchement récoltées à la main. À l’atelier, le thé est ensuite délicatement fumé aux feuilles de goyaviers qui poussent dans la plantation. Gage de qualité, ses longues feuilles noires nécessitent de grandes boules à thé pour laisse exploser ses parfums. 

thé fumé

Mon avis : Contrairement aux thés fumés chinois tels le Lapsang Souchong à la saveur astringente, ce grand cru de thé africain offre une jolie robe caramel doré, beaucoup de rondeur en bouche. On y décèle des notes subtiles de nougat et de dattes sur un fond puissant boisé. Pour préserver toutes les saveurs de ce thé artisanal, Mariage Frères le propose dans une jolie boite hermétique. Préparation : 2,5 g dans 20 cl d’eau pure à 95°C pendant 4 mn
Prix : 18 € la boîte icône de 80g

Collection Grands crus thé noir ou oolong en provenance du Népal au Palais des Thés

Expert et chercheur de thé, le créateur du Palais des thés François-Xavier Delmas s’aventure dans le monde à la recherche de grands crus. Ces thés de qualité constituent les perles rares qui séduisent les initiés, mais aussi les grands amateurs de thé curieux. À l’affut de nouvelles expériences gustatives. À l’instar des vins, un grand cru de thé s’appuie à la fois sur un terroir, une variété de théier et les conditions climatiques, mais aussi sur le savoir-faire son producteur. Je partage ici avec vous trois thés rares cultivés au Népal.

grands crus de thé

Deux thés éphémères récoltés cet automne dans les plantations d’Ilan : un thé noir Nepal Arya Tara Wonder et un thé oolong idéal pour l’après-midi, La Mandal Ice.  Le premier est un thé rare au bouquet floral intense agrémenté de notes citronnées et végétales avec une belle longueur en bouche et de belles qualités organoleptiques. Le thé bleu ou oolong oxydé à 25% est subtil, à la fois légèrement astringent avec des notes végétales et florales bien équilibrées.

Quant au thé noir de la région de Dhankuta, le Kuwapani KP40 Makalu Tippy est un grand cru à la saveur légèrement sucrée, offrant paradoxalement une fine astringence, doté de notes fruitées et épicées. Très subtil !

Mon conseil : prendre le temps de bien respirer les parfums aromatiques de ces thés avant de les déguster car c’est un pur bonheur olfactif.

grand cru

Les grands crus de thé népalais comme les thés africains se dégustent parfaitement dans les théières occidentales en porcelaine de petite contenance. Voici d’ailleurs un set à déguster du Palais des thés, idéal pour savourer un grand cru. Les arroser d’eau chaude à la température de 85° et les laisser infuser 4 minutes. En vente dans les boutiques du Palais des Thés et sur le site : de 18€ à 32€ le sachet de 100g.

thé noir népal

Vous pourriez également aimer lire l’article du blog sur les similarités entre thés et parfums.

Café Verlet : interview d’un connaisseur découvreur de crus de café ou de thé

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Connaissez cette merveilleuse institution qu’est le café Verlet, sis rue Saint Honoré ? Cette maison de café et de thé existe depuis 1880. Elle est restée au sein de la même famille depuis toujours et sur son coeur de métier, la découverte de crus de thé ou de café et leur torréfaction. A sa tête, Eric Duchossoy, grand connaisseur et voyageur expérimenté des contrées où le thé et le café sont cultivés dans les règles de l’art. Un café de terroir, issu de plantations répertoriées de haute qualité. Pour le plus grand bonheur des initiés. A découvrir chez Verlet et sur des tables prestigieuses comme le George V ou le Royal Monceau, ou encore les restaurants de Pierre Gagnaire et du Diane.

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Vous avez hérité de cette maison ancestrale. Rappelez-nous l’origine du café Verlet?
En 1880, la marraine d’Auguste Verlet a créé cette épicerie fine dédiée au commerce du café, du thé et du riz. Son filleul a repris le flambeau en 1921 et l’a transmis de génération en génération.  

Quelle valeur domine dans l’héritage Verlet ?
C’est l’innovation. Verlet a toujours été en avance sur les autres. Pierre Verlet a ainsi été le premier dans les années 50 – 60 à torréfier des café d’origine pure : Colombie, Kenya, Mocca. Au-delà de la transmission familiale, j’ai été formé par le maître café Philippe Jobin. Véritable pionnier, il a été l’un des premiers importateurs de café vert. Je propose ainsi 20 grands crus de café d’origine pure. 

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Quels critères retenez-vous dans le choix des plantations auprès desquelles vous vous approvisionnez ?

J’ai réalisé de nombreux voyages pour identifier les plantations et les planteurs avec lesquels j’étais en affinité. Je suis sensible à leurs méthodes, au soin qu’ils portent à leurs caféiers et à leur personnel. Notamment s’ils utilisent de l’eau de source pour laver le café et pour le recyclage. Mais aussi s’ils mettent en oeuvre un dispensaire ou une école pour les enfants des cueilleurs. Dans me voyages, je regroupe souvent les plantations de théiers et de caféiers (Thaïlande, Birmanie, Kenya..). J’y importe du thé blanc (composé de bourgeons en forme d’aiguille recouverts d’un duvet argenté au parfum fleuri et sucré) et du thé bleu vert (ou Oolong). Les planteurs sont souvent des chinois qui ont fui la Chine en 1939. Ils ont développé leur culture du thé à la manière chinoise sur les grands thés chinois. Moins tannique, le thé blanc thaïlandais est d’une grande finesse.

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Quel est votre rituel ?
Le matin, je bois du Darjeeling de la plantation Makaïbari. Un superbe thé en première récolte, très vif. En provenance d’Inde. Puis je poursuis sur un café serré.  Et je torréfie la café. Pour ce faire, je glisse les grains dans le tambour et j’utilise 7 à 8 broches.

Quelles sont les nouveautés en boutique ?
Les fruits confits, nous les vendons de la mi-octobre à la mi-avril. Ils peuvent s’intégrer à la tradition provençale des 13 desserts de Noël. Ils proviennent de la maison Lilamand à Saint Rémy de Provence. Côté nectar noir, ce sont les Bourbons pointus qui poussent à la Réunion et en Nouvelle-Calédonie. Ces petits grains pointus ont une faible teneur en caféine (0,53% versus 1 à 1,5% pour un arabica normal). Triés à la main, ils offrent un goût très subtil. 

Mon expérience et avis : C’est un lieu privilégié, hors du temps réservé aux initiés. La clientèle compte des habitués du quartier Saint Honoré, des étrangers sensibles à la réputation historique de la maison. Un service rapide de restauration est proposé à déjeuner. Je connais cette institution depuis ma tendre enfance et ai chaque Noël goûté aux délicieux fruits confits. J’apprécie également le thé blanc en provenance de Thaïlande et le Lapsang Souchong. Au-delà de leur saveur sophistiquée, tous deux se distinguent par la grande longueur des feuilles, gage de production artisanale !

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Infos pratiques sur Verlet.

256 rue St-Honoré, Paris 1er. Tel 0142 60 67 39
Horaires d’ouverture : du lundi au samedi de 9h30 à 18h30.
Découvrir son offre de grands crus de café et de thé sur le site verlet.fr 

Earl Grey version couture signé Mariage Frères : grand luxe !

earl-grey-collection-mariage En ces temps d’automne, qui ne rêve pas de se délecter d’une tasse d’Earl Grey, ce thé iconique aux accents de bergamote. Ce grand classique trouve son origine au XIXème siècle en la personne de Charles Grey, comte de Falodon et ministre des Affaires étrangères britannique. Il reçut d’un mandarin chinois une recette ancienne, aromatisant le thé avec de la bergamote. Mariage Frères lui dédie une collection de grands crus issus de jardins organiques à base de thé blanc, bleu, noir ou vert et d’écorces de noble bergamote de Calabre, la plus réputée avec celle de Sicile. Présentée dans des flacons noirs et parée d’un décor couture, elle est une excellente idée cadeau pour les diners en ville et soirées entre amis.

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Toute la délicatesse du thé blanc dans l’Earl Grey Impérial et Rhapsody 

L’earl grey impérial est agrémenté de pointes blanches. En l’occurrence, dans la version Magique, il s’agit d’aiguilles d’argent Yin Zhen  soigneusement récoltées à la main et séchées au soleil. Il n’est composé que de bourgeons argentés. Plongez ses feuilles de thé et ses savoureux morceaux d’écorces dans une eau à 90°, laissez infuser 4 minutes et vous obtiendrez un thé délicat à la robe claire d’une extrême finesse. Le second thé blanc de cette collection est l’Earl Grey Rhapsody. De belles feuilles se mêlent aux huiles essentielles et à la bergamote. Un thé rare de belle facture qui nécessite une infusion plus longue, de 7 minutes avec une eau pure à 85° pour respecter toute sa palette de saveurs. Ces deux thés blancs sont pauvres en tanins et fort précieux. Mon avis : les déguster nature.

Le thé bleu est l’une des spécialités de Mariage Frères. Il s’agit de thé semi-fermenté, entre le thé vert et le thé noir. Ses feuilles sont naturellement de couleur bleu vert, ce thé oolong provient souvent du Foujian en Chine. C’est un excellent compromis pour les thés de fin d’après-midi. Il nécessite d’infuser durant 5mn dans une eau à 90°. Quant au thé vert, l’ajout de bergamote le rend moins astringent, mails il faut surtout veiller à ne pas dépasser les 3 minutes d’infusion dans une eau à 85°. Pour finir, Mariage Frères propose le classique thé noir Earl Grey dans sa ligne Haute Couture, le Limarance.

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L’ensemble de ces thés Haute Couture sont présentés dans la même boite élégante. Au-delà de la couleur du décor, la contenance dépend de la rareté des feuilles de thé : de 25g à 80g pour un prix variant de 25€ à 27€.

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Une découverte : le nouveau salon de thé Mariage au pied de la Tour Eiffel

C’est dans la très animée rue Cler que vient de s’ouvrir ce grand salon, à quelques pas de la Tour Eiffel. Lumineux et calme puisque la rue est piétonne et qu’il donne sur une cour jardin. A l’emplacement de l’ancienne poste classée.

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La rénovation a été entièrement gérée par la marque, en l’absence d’agence. Elle fait place au savoir-faire français: verrier, souffleur de verre, menuisier… On peut y déguster d’excellents desserts, mais aussi un club sandwich excellent au saumon à base de pain matchs. Dans ce comptoir à thé, plus de 600 variétés, composition maison et grands crus, sont proposés à la vente en vrac ou en boite.

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Boutique & Salon de thé Mariage Frères, 56 rue Cler, 75007 Paris. tel 01 43 19 18 54. Plus de détails sur les thés Mariage Frères ou sur leurs salons.

Start-up beauté chez LVMH avec Cha Ling, la cosmétique du thé franco-chinoise

Quand le groupe LVMH adopte le langage 2.0 pour présenter sa nouvelle marque beauté, Cha Ling, à la presse : start-up, incubateur, tous ces mots issus de l’éco-système digital. En l’occurrence, il s’agit d’une nouvelle marque positionnée très luxe et dédiée au skin care sur un concept axé développement durable et doté d’une empreinte chinoise. Au final, une belle réussite que je décode avec vous.

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Storytelling : Cha Lin, l’esprit du thé, un ancrage autour du thé rare du Yunnan doté de précieuses vertus pour la peau

Cette nouvelle marque de cosmétique franc-chinoise du grippe LVMH n’est pas sans rappeler l’aventure d’Hermès et de la marque chinoise Shang Xia. Un beau storytelling puisque le fruit de la rencontre entre le PDG de Guerlain (groupe LVMH), Laurent Boillot, et le couple germano-chinois composé du biologiste Josef Margraf et de son épouse, qui habite les hauts plateaux du Yunnan et cherche à protéger et à relancer les théiers de pu’er, berceau des thés de l’humanité.

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En effet, sur ces hauts plateaux du Yunnan, à 1200 mètres d’altitude, pousse une forêt de théiers investie de pouvoir sacré, vénérée et protégée par une minorité locale, les Bulang. Ce thé Pu’er ou Pu Erh est un thé rare au final très boisé en bouche. Il est doté de propriétés  médicinales prouvées : anti-oxydantes notamment et digestives dans la pharmacopée chinoise. Il fait l’objet d’une culture et d’une transformation manuelles. Sa présentation est étonnante : il est compressé en galette qu’on laisse fermenter. Son prix est très élevé, eu égard aux conditions de production, tel un grand cru.

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Galette de thé Pu’er

Si les actifs stars  intégrés dans les soins de la marque Cha Lin proviennent des arbres à thé du Yunnan, notamment des feuilles de thé, les formules et la production sont, elles, confiées à la Recherche et à une usine en France du groupe LVMH. L’esprit dans lequel la gamme de soins a été développé, fait la part belle au développement durable avec des formules courtes (peu d’ingrédients différents), des produits rechargeables et des céramiques fabriquées en France et en Chine.

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Cha Ling, une ligne de soins luxe à l’esthétique inspirée par la Chine et le thé. Une esthétique apaisante, aux ligne douces et au toucher céramique. soulignée par des marqueurs chinois : logo, sceau et idéogramme, le vert jade ou la référence au cuivre des boites à thé. Un luxe empreint de sérénité, de minimalisme et de culture chinoise. La dimension luxe est installée dès le lancement de cette nouvelle marque franco-chinoise par la largeur de la gamme.

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Pas moins de 26 références : une gamme de soin visage complète construite autour de 3 axes : purifier, détoxifier et hydrater. Avec des prix qui varient entre 20€ (pastilles vapeur) et 250€ (masque de printemps). Mais aussi du parfum, une bougie et des arts de la table : service à thé et objets de décoration en céramique, fabriqués à Jingdezen, la capitale chinoise historique de la céramique.
Pour ma part, j’ai testé la pastille vapeur et la poudre nettoyante avec son pinceau blaireau aux poils super doux. Cette poudre offre un double usage : mélangée avec de l’eau et montée en mousse avec le pinceau pour un nettoyage quotidien. Mais aussi mélangée à une huile démaquillage, produit prisé des Japonaises, elle propose un gommage doux. Le rituel de nettoyage a été pensé dans sa globalité et le petit bol de céramique utile à la préparation est également proposé à la vente.

pastille vapeur et poudre nettoyante Cha Ling
pastille vapeur et poudre nettoyante Cha Ling

Infos et développement de cette start-up LVMH

Incubée au sein de Guerlain, la marque a été développée en 3 trois ans avec une ambition et une attention portée au développement durable. Quand luxe rime avec green. Après son lancement initial au Bon Marché, la marque s’implantera dans les jours qui viennent à Hong Kong, premier pas du développement chinois et asiatique Le nom chinois est un atout auprès de la population aisée chinoise car les jeunes VW (very wealthy) sont sensibles aux marques et aux racines locales, ainsi qu’à la sobriété. Ils sont à la recherche d’un luxe beaucoup moins ostentatoire que leurs ainés. Cette ligne a été développée pour matcher les attentes de la clientèle luxe française ou européenne (coeur de cible de Guerlain) et celle de la Chine.
Pour en savoir plus sur Cha Ling, voici le site et sa boutique en ligne.

boite-a-the-cha-lingA la recherche d’une marque de cosmétique chinoise, lire l’article sur le match Chine Corée Herborist et Erborian dans cet article du blog.

Sinon, vous pouvez également découvrir au Bon Marché les oeuvres de l’artiste chinois Ai Weiwei qui sont exposées à maints endroits dans le magasin. Notamment en son coeur, dans l’atrium.

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Capsules et machine à thé, l’innovation T.O Lipton en avant-première

Le thé étant l’une des boissons les plus répandues au monde, il stimule l’innovation et l’inventivité. Après Nestlé et sa Special T, voici T.O Lipton, la nouvelle machine à thé conçue par Unilever, propriétaire de la marque Lipton, en mode start-up. Une innovation premium à même de séduire les amateurs de thé pressés.
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Les 5 secrets du thé pris en compte par cette machine à thé 2.0

Confiée à des T.Ologues, experts en thé, la machine à thé intègre les critères clés pour révéler toutes les saveurs du thé : la qualité des feuilles de thé et de l’eau, bien sûr, mais aussi la température et la durée d’infusion qui varient selon les origines et enfin, la qualité du brassage, l’espace dans lequel se fait l’infusion elle-même pour que les feuilles de thé bien hydratées puissent libérer un maximum d’arômes, l’ensemble de leur palette aromatique. Cette machine à thé intègre tous ces critères pour un véritable plaisir des sens.

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Elle offre un spectacle inédit, celui du brassage des feuilles et la réalisation de l’infusion. C’est exactement ce qui fait l’originalité de l’approche retenue par T.O Lipton, on ne se situe pas loin de la mixologie comme dans les bars branchés. Pour ce nom, me direz-vous ? Pour cette machine à thé version 2.0, la marque s’est référée au fondateur de Lipton, Sir Thomas Lipton. Homme visionnaire, il créa sa première boutique en 1871, acquit ses premières plantations de thé à Ceylan en 1890 et surtout, il rendra populaire le thé en sachet. La mission de T.O Lipton est maintenant de faire aimer le thé en capsule.

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Une commercialisation et une communication premium pour cette machine à thé.

Une avant-première au BHV depuis le 14 septembre autour du bar à thé digital. L’occasion de découvrir les différentes saveurs du Thé, il existe à ce jour 33 thés ou infusions en capsules, dont le thé Gouter petit beurre, un de mes favoris. Tel un parfum, il retranscrit exactement la douceur et le velouté de ce biscuit iconique. Les théologues de Lipton se sont vraiment amusés en termes de créations au côté des classiques Earl Gray, Assam, Darjeeling… Un bar à thé digital, car vous y verrez également des créations artistiques digitales et ce, jusqu’au 10 octobre.

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Commercialisation omnicanal, le site e-commerce ouvrait également le 14 septembre annoncé par une campagne sur les réseaux sociaux autour du thème la Révolution du thé. A partir du 1er novembre, la distribution s’élargira aux enseignes spécialisées, Darty, Fnac, Boulanger pour expliquer et voir physiquement la machine à thé.

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Mon expérience et avis. J’ai été séduite par le spectacle qu’offre cette machine à thé et par l’expérience gustative qui permet de révéler toutes les saveurs du thé. La machine séduira davantage les buveurs de thé pressés que les amateurs qui adorent le rituel du thé. En tout cas, l’expérience est intéressante, savoureuse, gourmande. Sympa à partager entre amies, car conviviale. Le bémol: il manque encore dans la collections de thé, des grands classiques comme le Lapsang souchong, le thé blanc à pointes d’argent… Quoi qu’il en soit une belle idée de cadeau à se faire soi-même à offrir, un objet peu encombrant vendu au prix de 179€ sur le site to-lipton.com et en boutiques spécialisées pour recevoir tous les conseils. Prix des capsules : 3,90 € TTC la boite de 10 

Ce projet international a vu le jour en France car les Français ont une consommation de thé à la fois gustative et variée, ils apprécient les expériences gustatives variées et c’est ce qu’offre cette machine à thé. Début novembre, le film tourné avec Le Cirque du Soleil est visible sur internet, puis sur les écrans de télévision à partir de fin novembre. Cette chorégraphie aquatique illustre l’explosion des saveurs grâce au système d’infusion original. Il n’est pas sans rappeler les films pub Kusmi Tea. Le découvrir ci-dessous

Pour les adeptes du rituel classique, je vous engage à lire cet article du blog sur les rapprochements entre thés et parfums et sur le Palais des thés.

Themae quand le massage nous emporte par vague vers le bien-être

J’ai découvert un massage étonnant de bien-être, prodigué par le Spa Thémaé. Un massage qui vous transporte aux antipodes, inspiré des techniques hawaïennes de modelage. Dans un lieu cosy aux effluves de thé, concept majeur de la ligne de soins Thémaé. « La cérémonie du soin par le thé ». Ici, le thé, boisson universelle et symbole de l’art de vivre, revêt bien plus une dimension sacrée, spirituelle, source de bien-être et d’apaisement. Grande amatrice de thé, je ne pouvais qu’être sensible à cette approche holistique de la beauté.

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Un massage réalisé avec les avant-bras pour un profond bien-être : Lomi Maé.

Originaire d’Hawaï, ce massage fait partie intégrante des rituels de beauté et râres sont encore aujourd’hui les instituts ou spas qui le pratiquent. C’est ici le soin emblématique. Mais avant toute chose, ma masseuse Amandine m’accueille en me prodiguant un nettoyage exfoliant et effleurages des pieds et me fait choisir le parfum du baume qu’elle utilisera pour l’ensemble du corps.
Le soin Lomi Maé commence par l’application de ce baume de massage à la texture étonnante puisque de consistance épaisse et élastique, il se fluidifie lors du massage tout en restant plus présent qu’une huile, tel un onguent. Ce sont les avant-bras qui officient avant tout, apportant puissance, ampleur et souplesse aux mouvements, une expérience étonnante qui délasse et dénoue les tensions musculaires. Des mouvements enveloppants qui ne sont pas sans rappeler le mouvement de va et vient des vagues de l’océan. Première zone du corps prise en charge : les pieds et les jambes avant de passer au dos. L’esthéticienne pratique les mouvements avec dextérité et n’hésite pas à me faire croiser haut les jambes pour soulager des tensions au niveau des cuisses. Puis elle s’attaque au dos, lieu de haute tension, avec des pétrissages, des pressions mais aussi des effleurements autour de l’omoplate, pour libérer les tensions récalcitrantes et me faire lâcher prise. Retournée sur le dos, j’apprécie beaucoup sa technique précieuse sur le ventre et le buste. Le clou, c’est lorsqu’elle vous masse en même temps dessus et dessous, vous vous sentez alors totalement prise par une vague de bien-être. Des mouvements que je n’avais encore jamais vu faire qui mobilise une forte énergie. Bravo pour cette pause bien-être qui permet de se ressourcer corps et esprit !!!
Quant au Spa lui-même, sa décoration chaude et brune en fait un lieu cosy à la vaste carte de soins prodigués dans onze cabines très confortables et insoupçonnable de l’extérieur. 

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Combinant texture étonnante (qui nécessite un rinçage à la douche tout de même) et gestuelle très enveloppante, ce massage Lomi maé est un must, il est représentatif également de la qualité des produits de soin Thémaé. Pour ma part, je suis une adepte de leur gommage au thé du Népal pour le corps. Bien évidemment, à l’issue du massage, une pause thé (blanc, vert ou noir) vous est proposée avant de retrouver le stress de la ville

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Informations complémentaires sur les soins Thémaé

Thémaé est le nom japonais de la cérémonie du thé, les soins éponymes exploitent avec sensorialité les vertus du thé, qu’il soit noir, blanc, vert ou « rouge » Roibos.
Le Spa et la boutique sont situés au 22 rue Croix des Petits Champs dans le 1er arrondissement, près des jardins du Palais Royal.
Les produits sont également en vente en ligne.
Quant aux massages et protocoles de soin, des hôtels ou instituts les proposent en France et à l’étranger (adresses sur le site) et notamment dans le prestigieux palace Shangri-la à Paris. Massage Lomi-maé 75 mn, 147€ Tel : +33 (0)1.40.20.48.60

J’ai découvert également dans la boutique la gamme de thé du Palais des thés auquel j’ai consacré un article sur le blog en interviewant sa directrice de communication.