Grands crus de thé Palais des thés, Mariage Frères: intérêt et avis

Une maison de thé comme Mariage Frères ou le Palais des thés propose de grands crus pour les amateurs, les connaisseurs de ce breuvage antédiluvien aux vertus gourmandes et bienfaisantes. Il vous faut goûter ces grands crus en respectant le rituel.

cueillette thé grand cru

Ce thé gourmand allie saveurs fumées et rondeur en bouche : Mariage Frères

Parmi les nouveautés de cette saison chez Mariage Frères, le thé noir fumé Black Leopard. C’est un thé noir exotique puisqu’il provient d’Afrique, plus précisément d’Afrique Australe. L’Afrique est en avant tout connue en matière de thé pour le rooibos, souvent appelé thé rouge. Or, Black Leopard est un thé rare noir cultivé sur les hauts plateaux du ‘Shire Highlands’, dans les contrées vertes du Malawi marquées par la saison des pluies de Novembre à Mars.

thé noir artisanal

Ses procédés de fabrication artisanale en font un thé précieux aux saveurs préservées. Les jeunes feuilles sont fraîchement récoltées à la main. À l’atelier, le thé est ensuite délicatement fumé aux feuilles de goyaviers qui poussent dans la plantation. Gage de qualité, ses longues feuilles noires nécessitent de grandes boules à thé pour laisse exploser ses parfums. 

thé fumé

Mon avis : Contrairement aux thés fumés chinois tels le Lapsang Souchong à la saveur astringente, ce grand cru de thé africain offre une jolie robe caramel doré, beaucoup de rondeur en bouche. On y décèle des notes subtiles de nougat et de dattes sur un fond puissant boisé. Pour préserver toutes les saveurs de ce thé artisanal, Mariage Frères le propose dans une jolie boite hermétique. Préparation : 2,5 g dans 20 cl d’eau pure à 95°C pendant 4 mn
Prix : 18 € la boîte icône de 80g

Collection Grands crus thé noir ou oolong en provenance du Népal au Palais des Thés

Expert et chercheur de thé, le créateur du Palais des thés François-Xavier Delmas s’aventure dans le monde à la recherche de grands crus. Ces thés de qualité constituent les perles rares qui séduisent les initiés, mais aussi les grands amateurs de thé curieux. À l’affut de nouvelles expériences gustatives. À l’instar des vins, un grand cru de thé s’appuie à la fois sur un terroir, une variété de théier et les conditions climatiques, mais aussi sur le savoir-faire son producteur. Je partage ici avec vous trois thés rares cultivés au Népal.

grands crus de thé

Deux thés éphémères récoltés cet automne dans les plantations d’Ilan : un thé noir Nepal Arya Tara Wonder et un thé oolong idéal pour l’après-midi, La Mandal Ice.  Le premier est un thé rare au bouquet floral intense agrémenté de notes citronnées et végétales avec une belle longueur en bouche et de belles qualités organoleptiques. Le thé bleu ou oolong oxydé à 25% est subtil, à la fois légèrement astringent avec des notes végétales et florales bien équilibrées.

Quant au thé noir de la région de Dhankuta, le Kuwapani KP40 Makalu Tippy est un grand cru à la saveur légèrement sucrée, offrant paradoxalement une fine astringence, doté de notes fruitées et épicées. Très subtil !

Mon conseil : prendre le temps de bien respirer les parfums aromatiques de ces thés avant de les déguster car c’est un pur bonheur olfactif.

grand cru

Les grands crus de thé népalais comme les thés africains se dégustent parfaitement dans les théières occidentales en porcelaine de petite contenance. Voici d’ailleurs un set à déguster du Palais des thés, idéal pour savourer un grand cru. Les arroser d’eau chaude à la température de 85° et les laisser infuser 4 minutes. En vente dans les boutiques du Palais des Thés et sur le site : de 18€ à 32€ le sachet de 100g.

thé noir népal

Vous pourriez également aimer lire l’article du blog sur les similarités entre thés et parfums.

Bonheur hygge : thé & chocolat Mariage Frères, La Maison du Chocolat…

Tendance du moment, le hygge est un art de vivre en provenance du Danemark, il s’applique autant à la façon de vivre, de se recevoir que de s’accorder des moments de bonheur perso. Arrivé en France depuis un an, le hygge donne à voir et à vivre la recette du bonheur par temps froid. C’est-à-dire recevoir au coin du feu ses amis, un bon thé ou un bon chocolat chaud à portée de main, enroulée dans un plaid moelleux… Voici donc quelques nouveautés gourmandes tendance de chez Mariage Frères, la Maison du Chocolat ou encore L’Éclair de Génie.

hygge

Offrir des chocolats pour les dîners entre amis : les nouveautés La Maison du Chocolat et l’Eclair de génie.

La tendance hygge privilégie les diner entre amis, à la lumière des bougies et du feu dans la cheminée. Permettre de se reconnecter aux autres dans une atmosphère cosy et douillette et sous une lumière tamisée. Cet art de vivre à la danoise met l’accent sur les contacts humais, simples et chaleureux. Pour les invités, il est facile d’apporter des chocolats pour clôre avec gourmandise le dîner.

Bonbons chocolat

Les premières éditions de bonbons au chocolat signées L’Eclair de génie, c’est-à-dire du pâtissier Olivier Adam (ex-Fauchon), sont ludiques et goûteuses. Leur présentation colorée et inventive s’inspire des jeux de bille tel le solitaire. 8 saveurs pour 8 décors graphiques pop, notamment l’excellent praliné noisette et le caramel beurre salé.

Chocolats Christophe Adam

Autre idée cadeau gourmande et graphique : le calendrier de l’Avent de la Maison du Chocolat qui décline au jour le jour les créations Noël autour du joli thème de la Nuit étoilée.

calendrier avant chocolat

Parmi ces créations présentées également plus classiquement en coffret 16 pièces, la ganache pure Brésil bien typée ou le kumquat/kalamansi qui explose en bouche. 

Noel maison du chocolat

Les boissons chaudes tiennent également une place importante dans la routine hygge : thé, chocolat chaud.

Parmi les nouveautés de cette saison, j’ai littéralement craqué pour le nouvel opus parfumé de Mariage Frères, L’automne bleu. Son packaging est d’une grande poésie à l’instar de  l’expérience olfactive et gustative apporté par cette création autour d’un thé bleu (donc moins fermenté qu’un thé noir) enrichi en fleurs bleues et fruits d’automne La couleur légèrement bleuté de l’infusion qui nécessite 5 minutes en surprendra plus d’un, mais ce thé séduit par la finesse de sa construction.

Voici en gros plan ses feuilles de thé entières et vertes.

thé bleu parfumé


En tête des pays les plus heureux du monde selon le World Happyness Report de l’ONU, le Danemark privilégie un style de vie plein de réconfort où le sweet home est émaillé de bougies et de photophores, de plaids recouvrant les canapés recouverts de coussins dans lesquels se lover. Les parfums d’intérieur font la part belle aux fragrances inspirées de la nature telle l’iconique Feu de bois de Diptyque. Mais aussi consacrer une froide après-midi de décembre à préparer des biscuits de Noël. Ou encore s’accorder un temps pour soi et prendre soin de son corps avec une crème cocooning de Esthederm décodée dans ce post du blog.

bougie feu de bois diptyque
Voici donc quelques incontournables parmi les recettes du bonheur danois. Ce bonheur dont la quête inspire tant de livres.

Bonbons de chocolat L’Éclair du génie : boite de 16, 19€. En vente dans les 6 boutiques parisiennes de l’Eclair de génie et sur le site e-commerce
Calendrier de l’Avent Maison du Chocolat, 45€ la pièce
Coffret Collection Nuit étoilée de 15 pièces 22€ En vente dans les boutiques et corners La Maison du chocolat Automne Bleu – thé bleu de Mariage Frères, boite de 70g, 25€
Deux ouvrages sont consacrés à cette philosophie danoise :
Hygge, l’art de vivre à la Danoise de Louisa Thomsen Brits (Robert Laffont), et le livre du Hygge, écrit par Meik Wiking (First Editions), Président de l’institut du bonheur de Copenhague.

Earl Grey version couture signé Mariage Frères : grand luxe !

earl-grey-collection-mariage En ces temps d’automne, qui ne rêve pas de se délecter d’une tasse d’Earl Grey, ce thé iconique aux accents de bergamote. Ce grand classique trouve son origine au XIXème siècle en la personne de Charles Grey, comte de Falodon et ministre des Affaires étrangères britannique. Il reçut d’un mandarin chinois une recette ancienne, aromatisant le thé avec de la bergamote. Mariage Frères lui dédie une collection de grands crus issus de jardins organiques à base de thé blanc, bleu, noir ou vert et d’écorces de noble bergamote de Calabre, la plus réputée avec celle de Sicile. Présentée dans des flacons noirs et parée d’un décor couture, elle est une excellente idée cadeau pour les diners en ville et soirées entre amis.

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Toute la délicatesse du thé blanc dans l’Earl Grey Impérial et Rhapsody 

L’earl grey impérial est agrémenté de pointes blanches. En l’occurrence, dans la version Magique, il s’agit d’aiguilles d’argent Yin Zhen  soigneusement récoltées à la main et séchées au soleil. Il n’est composé que de bourgeons argentés. Plongez ses feuilles de thé et ses savoureux morceaux d’écorces dans une eau à 90°, laissez infuser 4 minutes et vous obtiendrez un thé délicat à la robe claire d’une extrême finesse. Le second thé blanc de cette collection est l’Earl Grey Rhapsody. De belles feuilles se mêlent aux huiles essentielles et à la bergamote. Un thé rare de belle facture qui nécessite une infusion plus longue, de 7 minutes avec une eau pure à 85° pour respecter toute sa palette de saveurs. Ces deux thés blancs sont pauvres en tanins et fort précieux. Mon avis : les déguster nature.

Le thé bleu est l’une des spécialités de Mariage Frères. Il s’agit de thé semi-fermenté, entre le thé vert et le thé noir. Ses feuilles sont naturellement de couleur bleu vert, ce thé oolong provient souvent du Foujian en Chine. C’est un excellent compromis pour les thés de fin d’après-midi. Il nécessite d’infuser durant 5mn dans une eau à 90°. Quant au thé vert, l’ajout de bergamote le rend moins astringent, mails il faut surtout veiller à ne pas dépasser les 3 minutes d’infusion dans une eau à 85°. Pour finir, Mariage Frères propose le classique thé noir Earl Grey dans sa ligne Haute Couture, le Limarance.

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L’ensemble de ces thés Haute Couture sont présentés dans la même boite élégante. Au-delà de la couleur du décor, la contenance dépend de la rareté des feuilles de thé : de 25g à 80g pour un prix variant de 25€ à 27€.

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Une découverte : le nouveau salon de thé Mariage au pied de la Tour Eiffel

C’est dans la très animée rue Cler que vient de s’ouvrir ce grand salon, à quelques pas de la Tour Eiffel. Lumineux et calme puisque la rue est piétonne et qu’il donne sur une cour jardin. A l’emplacement de l’ancienne poste classée.

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La rénovation a été entièrement gérée par la marque, en l’absence d’agence. Elle fait place au savoir-faire français: verrier, souffleur de verre, menuisier… On peut y déguster d’excellents desserts, mais aussi un club sandwich excellent au saumon à base de pain matchs. Dans ce comptoir à thé, plus de 600 variétés, composition maison et grands crus, sont proposés à la vente en vrac ou en boite.

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Boutique & Salon de thé Mariage Frères, 56 rue Cler, 75007 Paris. tel 01 43 19 18 54. Plus de détails sur les thés Mariage Frères ou sur leurs salons.

Passion thé de Noel : thé Mariage, Dammann, Kusmi Tea

Jours gris et courts, le thé de Noel est un don du ciel pour nous réconforter, il offre un pur moment de bien-être chaleureux. En mobilisant nos sens, c’est une autre façon de se chouchouter (pampering disent les anglais : senteurs, persistance, relaxation…  Il partage de nombreux points communs avec le parfum ou le massage. Avec l’esprit de Noel en plus ! Les Maisons de thé l’ont bien compris et redoublent chaque année de créativité pour leurs nouvelles variantes ou pour leurs coffrets. Mariage Frères, Dammann Frères et Kusmi tea sont ici passées au banc d’essai.

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Thé Mariage, la maison de thé la plus ancienne crée une collection aux couleurs fluo pour réveiller nos sens 

Bleu-blanc-rouge, Mariage Frères crée ses thés de Noël en édition limitée aux couleurs pop, Happy Noël. Audacieux pour cette maison de thé Mariage fondée à Paris en 1854 et dont le savoir-faire et l’excellence se concrétisent par une offre de plus de 600 thés différents et sa présence sur les tables des grands palaces. Cette année, je me suis laissée séduire par les thés de Noël moins classiques : le thé blanc rare, le thé bleu et le thé rouge ou rooibos.

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Tous puisent leur inspiration et leurs arômes dans l’esprit des fêtes de Noël avec des notes puissantes de cannelle, vanille et écorces d’orange. Chacun nécessitent 3 à 7 minutes d’infusion. Le thé blanc se distingue par ses longues feuilles et rubans blancs ou argentés. Par ce qu’il est noble et rare, la boite n’en contient que 30 grammes contre 70 pour le thé bleu et 90 pour le thé rouge pour un prix public de 26€. Le thé bleu est un intermédiaire entre le thé noir et le thé vert, les feuilles ayant subi une courte oxydation. C’est une expérience visuelle (car il est vraiment bleu) et gustative relevée par de la pomme, de la cannelle, amande…que je vous recommande. Quant au rooibos, puisqu’il est sans théine, il est parfaitement adapté aux thés de fin de journée. Le seul bémol : les boites s’ouvrent difficilement et la peinture fluo fragile. 

Dammann pare d’or ses thés de Noël, esprit de fête oblige.

Si vous vous rendez dans la boutique de la place des Vosges, vous découvrirez la collection incroyable de thés de noêl élaborée par Dammann Frères. une maison dont les origines parisiennes remontent à 1692.

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Au-delà des natures de thé (noir, blanc, vert, rouge), Dammann revisite l’esprit de Noël selon les destinations. Un véritable voyage de Noël vous est ainsi proposé : Paris, Londres, Vienne, Provence… Surtout, je vous engage à tester le bar à thé pour découvrir votre thé préféré : chaque thé est présenté non pas dans une grande boite métal, mais dans un coffret de bois dont vous soulevez vous-même le couvercle librement.

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Vous n’avez pas ainsi besoin d’attendre le vendeur. Une fois votre sélection faite, vous vous rendez au comptoir, pour échanger avec le vendeur et recueillir ses conseils.

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Pour ma part, j’ai choisi le coffret de 5 thés emblématiques : les Christmas tea noir, vert, blanc, rouge (rooibos) et la tisane de Noël… Le thé blanc est le plus délicat et le plus fleuri, son équilibre subtil entre la saveur du thé et la puissance des arômes. C’est mon préféré. Là aussi, sa contenance est plus faible en raison du coût des feuilles de thé blanc (50g versus 100g pour les autres). Il a également l’avantage de moins teinter tasse et dents. Quant à la tisane, je vous la conseille en fin de réveillon car au-delà de la gourmandise, elle possède des vertus digestives (mélisse, cardamonne, réglisse, gingembre). 

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Kusmi Tea présente son thé de Noël Tsarevna en édition limitée.

Boite à thé luxueuse ornée de paillettes, générosité de l’offre, ce ne sont pas moins de 200g de ce thé au nom prestigieux qui sont ainsi proposés, une idée cadeau pour les retardataires. un esprit empreint de la Russie des Tsars et de la ville mythique de St Pétersbourg. Ville d’origine de la marque Kusmi Tea. Chaque hiver, la marque propose une édition limitée, un mélange russe de thé, d’orange et d’épices, très agréable en bouche. conseil : temps d’infusion 3-4 minutes avec une eau à 85 °, idéal pour les personnes pressées.

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Adresses conseillées

 La Maison Mariage Freres ne compte pas moins de 8 boutiques à Paris dont celles de Ternes Etoile qui offre également un salon de thé à l’esprit colonial.
Coffret Dammann Christmas tea : 5 boites 55€ en vente dans les 4 boutiques Dammann à Paris – place des vosges, bercy, mouffetard et Chatelet- mais aussi à Nimes, Strasbourg et sur le site dammann.fr.
Quant à Kusmi Tea, son réseau de boutiques s’est fortement étendu ses dernières années et certains produits sont en vente à Monoprix. Tsarevna boite de 200g, 26.5€ 

Amateur ou amatrice de thé, je vous engage à lire un précédent article du blog sur les parallèles entre thés et parfums, un même univers polysensoriel .