Gourmandise quand tu nous tiens: Mlles Madeleines, Relais du Parc

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Après la folie de l’éclair, les madeleines nous font tourner la tête. Madeleines de Proust, madeleines gourmandes, de vrais pêchés de gourmandise. A l’approche des fêtes, nous avons plus que jamais envie de nous faire plaisir. Et les madeleines s’inscrivent dans cette nouvelle tendance, du pur produit décliné à l’envi comme ce fut le cas de l’icône éclair par l’Eclair de génie ou l’Atelier de l’éclair, sans oublier Fauchon.

La mono-manie mesdemoiselles madeleines : craquez pour croquer.

Ces madeleines sont affublées de jolis prénoms à l’ancienne et de belles boites individuelles ou coffrets au graphisme très réussi.

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Mais surtout, au-delà de leur esthétique et de leur créativité, elles sont excellentes. Tout particulièrement les sucrées. Leur chef pâtissier, Stéphane Bour est passé entre les mains des plus grands : Meneau et Marc Veyrat. Il réinvente la madeleine dont l’origine remonte au XVIIIème siècle à Commercy en Lorraine. Sous l’impulsion du fondateur de Mesdemoiselles Madeleines, Steve Seresme, il la décline à l’envi en version salée ou sucrée, mini ou maxi, aromatisées à la vanille ou au citron dans la grande tradition, ou en en plus créatives garnies d’une ganache ou même parées d’u dôme gourmand de ganache chocolat, citron / lemon curd ou framboise.

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Parmi ces expériences sweet gustatives, mes préférées sont Hortense, une déclinaison parfaitement maîtrisée autour du citron, et Léopoldine qui allie coque chocolat au lait et garniture passion. Une association qui n’est pas sans rappeler un de mes macarons préférés de Pierre Hermé, le Mogador. Même les madeleines aromatisées sont divines.
En revanche, je ne raffole pas de la version salée baptisée Aimée associant basilic, citron et fêta pignons de pain. Quant à la boutique de la rue des Martys, elle leur offre un écrin accueillant dans cette rue très bobo et nouveau temple de la gourmandise.
Enfin, pour celles et ceux qui fuient le gluten, je leur recommande les madeleines de la Maison Bon, exquises à l’instar de leur nom.

Autre découverte alliant gourmandise et bien-être, le Relais du Parc version hivernale.

J’ai récemment été conviée au restaurant du Relais du Parc niché dans un espace vert de 1200 m2 dans le XVIème arrondissement à proximité du Trocadéro. Cet hôtel 5 étoiles récemment rénové vous y accueille pour déjeuner avec une formule très attractive autour des créations originales et contemporaines de son chef, Stéphane Duchiron. Ce dernier a fait ses classes auprès de grands chefs comme Guy Savoy, il retranscrit à sa manière la patte de Guy Savoy mêlant créativité et authenticité. Cette adresse est très courue en été du fait de sa superbe terrasse sur jardin. A l’automne, elle revêt une atmosphère plus intimiste et feutrée.

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J’y ai goûté avec plaisir une cuisine gourmande et inventive. Un plaisir des yeux et des papilles avec une entrée d’inspiration japonaise cannelloni de crabe, puis en plat des noix de saint jacques automnales cuites à la plancha. Le thon snacké me tentait également fortement.

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Enfin, en dessert, une sweet tarte aux fruits rouges sélectionnée parmi toutes les tentations du chariot de desserts.

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Les adresses gourmandes.
mesdemoiselles Madeleines, 37 rue des Martyrs, Paris 9ème.
tel 01 53 16 28 82 Ouvert du mardi au dimanche de 9h30 à 19h00.
Le Relais du Parc, 55 57 avenue Raymond Poincaré, Paris 16è.
Menu déjeuner : 29€ (2 plats), 35€ (entrée-plat-dessert).
Plus d’info sur www.marriott.com

La PME St Michel crée son Atelier, un concept Retail intéressant

Après Maille, Danone et Lindt, la PME du Loir-et-Cher aux galettes bien connues, poursuit sa mutation et son expansion avec un nouveau concept de boutique, l’Atelier St Michel J’ai découvert cette grande boutique à Vannes, elle met en avant un concept porteur, celui de l’épicerie biscuiterie premium comme le fait la marque Bonne Maman avec ses biscuits, madeleines et gâteaux  de qualité.

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Pour la PME de Contres, la première étape fut le lancement des Cocottes au packaging trendy inspiré du papier kraft en 2011 et aux saveurs gourmandes. Suivies par les pâtisseries dont le fameux brownie avec des oeufs fermiers de Loué lancé en 2013, un must pour mes enfants. En deux-trois ans sur ce nouveau concept retail, 9 boutiques Atelier St Michel se sont ouvertes, elles sont situées à l’Ouest de la France, notamment sur la façade Atlantique. Légitime quand on sait qu’il s’agit du territoire d’ancrage de cette marque bretonne qui a vu le jour au début du XXème siècle à St Michel Chef Chef.

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Des boutiques qui au-delà de l’offre classique des cocottes, proposent une offre très large autour de galettes, biscuits, madeleines, palets et gâteaux (plus de 200 références) aux présentations premium : de jolies boites en métal ou au look vintage. Des cadeaux faciles dans un espace où la mise en scène est soignée, les ardoises manuscrites pour attirer l’oeil et asseoir la dimension artisanale de l’offre produit.

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Les boutiques proposent même à une sélection de producteurs locaux de vendre leurs produits : cidre, salidou, confitures à l’ancienne… Très loin de l’image de marque d’une société vendant en grande surface ! Avec pour mascotte, la Cocotte ou la poule qui a fait le succès du renouveau de la marque, et son claim fort sympathique « je veille au grain« . Une marque qui joue également la réassurance : sans colorant, sans conservateur, sans matière grasse hydrogénée, sans huile de palme !!! Des magasins qui offrent également une dégustation gratuite de biscuits ou madeleines….

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Coté madeleine, autre-savoir-faire maison, avez-vous testé les madeleines de Commercy en sachet individuel également rachetées par le Groupe St Michel ? Un pur délice ! Vous pouvez également vous rendre à Contres où se situe le siège de St Michel et y visiter l’atelier.
Le site e-commerce éponyme est également le reflet de la boutique et propose les produits signés Atelier St Michel à la vente. Il permet ainsi de prolonger l’expérience pour ceux qui ont déjà eu l’occasion de goûter ces biscuits, galettes,…

Infos pratiques sur l’Atelier St Michel.

4 rue de la Monnaie, 56000 Vannes. 0297533553.
Boutique ouverte le lundi de 14h à 19h, du mardi au samedi de 10h à 19H, et même le dimanche en période de vacances scolaires.
Adresses des autres boutiques à Nantes, Rennes, La Rochelle, mais aussi des lieux de production comme St Michel Chef Chef (44), Beauvoir et Ardevon (40) et Commercy (55)… sur le site www.atelierstmichel.fr

Une visite tout de même moins gourmande que la boutique Valrhona à Tain L’Ermitage, un moment d’anthologie pour les amateurs de chocolat, la dégustation y est gratuite.